GIDA TEKNOLOJİSİ ALANI

Ağırlama ve Gıda Teknolojisi alanı, Teknolojiyi kullanabilen alanında kazandığı bilgi ve becerileri kullanarak üretim yapan ve bunları pazarlayan, alanıyla ilgili sektörün ihtiyaç duyduğu kalitede hizmet sunabilen; kendi iş yerini kurma düşüncelerini faaliyete geçirmeyi planlayan üreten ve kaliteden sorumlu bireyler yetiştirmeyi amaçlan alandır.

Program geliştirme çalışmalarında sanayi ve hizmet sektörünün ihtiyaç duyduğu meslekler esas alınmış, bu mesleklerde faaliyet gösteren bireylerden beklenen nitelikler belirlenerek bu nitelikleri kazandıracak üniteler planlanmıştır. Buradan hareketle gıda analizcisi, kurum mutfak beslenmecisi, mutfak elemanı, kat hizmetleri elemanı ve servis elemanı mesleklerinde bireylerin örgün eğitim programlarında yetiştirilmesi planlanmıştır.

Alanın dalları şunlardır.

Gıda Analizleri Dalı:

Ağırlama ve Gıda sektöründe besin üretme ve üretilen besin örnekleri üzerinde duyusal fiziksel ve kimyasal analizleri yapan bölümdür.

Kurum beslenmesi dalı:

Ağırlama ve Gıda sektöründeki kurum ve kuruluşların mutfaklarında; satın alma depolama gurubun ilgi ve ihtiyaçlarına uygun mönü planlama, planlanan mönü doğrultusunda uygulamaları denetliyen ve gerekli koordinasyonları sağlayan elemanların yetiştirildiği daldır.

Mutfak Hizmetleri Dalı:

Ağırlama ve Gıda sektöründe otel, hastane, yemek fabrikaları, yatakhane vb. kurum ve kuruluşların hizmet amacına uygun olarak yiyecek ve içecekleri hazırlanarak servise hazır hale getirilinceye kadarki aşamalarında kaliteden sorumlu elemanların yetiştirildiği daldır.

Kat Hizmetleri Dalı:

Konaklama ve tedavi amaçlı olarak donatılan kurumlarda, genel alanlar ve odaların temizlik düzen ve dekorasyonundan ve çamaşırhane hizmetlerinden sorumlu olan elemanların yetiştirildiği daldır.

Servis Hizmetleri Dalı:

Ağırlama ve Gıda sektöründe çalıştığı birimin özelliğine uygun olarak yiyecek ve içeceklerin servis ortamlarını planlama ve düzenleme yiyecek ve içecekleri servise hazırlama ve sunma konusunda elemanların yetiştirildiği daldır.

Ağırlama ve Gıda Teknolojisi bölümü Üniversitelerin dört yıllık eğitim programlarından Aile Ekonomisi ve beslenme öğretmenliği, Aile ve tüketici bilimler öğretmenliği,Konaklama işletmeciliği ve Otelcilik ve turizm okullarının tamamına ek puanla yerleştirilmektedir. Ayrıca iki yıllık otelcilik ve turizm, aşçılık, endüstriyel tavukçuluk, gıda teknolojisi...vs (Daha fazla bilgi için bknz : http://www.osym.gov.tr ) alanlarına sınavsız olarak geçiş hakkına sahiptir.